Gekiemde aardappelvergiftiging
Invoering
Inleiding tot ontkiemde aardappelvergiftiging Aardappel (Solanumtuberosum), algemeen bekend als aardappel of yam, is een Solanaceae, die solanine bevat. De vergiftigingscomponent is solanine (C45H73O15N), ook bekend als aardappeltoxine, wat een zwak alkalische indol-alkaloïde is, ook bekend als Solanum nigrum, oplosbaar in water. . Solanum sinensis is corrosief, gehemolyseerd en heeft verlammende effecten op het motorische centrum en het ademhalingscentrum. Elke 100 g aardappel bevat slechts 5-10 mg Solanum nigrum; de onvolwassen, voorzichtige aardappel of gekiemde aardappel bevat Solanum nigrum verhoogd tot 25-60 mg, zelfs tot 430 mg. Daarom kan het eten van een grote hoeveelheid onrijpe of gekiemde aardappelen acute vergiftiging veroorzaken. Basiskennis Het aandeel ziekte: 0.0004-0.0008% Gevoelige mensen: geen specifieke populatie Wijze van infectie: niet-infectieus Complicaties: ademhalingsfalen
Pathogeen
Ontkieming van aardappelvergiftiging
Dieetfactoren (45%):
Wanneer de aardappel onjuist wordt bewaard, wanneer de aardappel ontspruit of gedeeltelijk groen wordt, neemt de solanine sterk toe en wordt de solanine niet verwijderd of vernietigd tijdens het koken, en vergiftiging vindt plaats na het eten, vooral in het late voorjaar en de vroege zomer.
Solanum alkalosis (27%):
De solanine in de ontkiemde aardappel is de toxische component.De aardappel bevat meestal minder solanine in het normale geval en neemt geleidelijk toe tijdens bewaring, maar na het ontkiemen van de aardappel neemt het gehalte aan solanine in de jonge en toppen van de aardappel sterk toe. Het kan vergiftiging veroorzaken Solanine heeft een sterk stimulerend effect op het maagdarmslijmvlies, heeft een verlammend effect op het ademhalingscentrum en kan hersenoedeem en congestie veroorzaken. Bovendien heeft het een hemolyse-effect op rode bloedcellen.
Het voorkomen
Ontkiemde aardappelvergiftiging voorkomen
Aardappels moeten bij lage temperatuur worden bewaard, zonlicht vermijden, kiemen voorkomen, niet te veel knoppen eten, zwartgroene aardappelen met schil, aardappelen met minder knoppen moeten de knoppen van de knoppen volledig graven en de schil rond de knoppen afsnijden. Dit soort aardappel is niet gemakkelijk te bakken. Het moet worden gekookt, gestoofd, gestoofd en gegeten. Voeg azijn toe tijdens het koken om de vernietiging van solanine te versnellen.
Complicatie
Ontkiemde complicaties bij aardappelvergiftiging Complicaties, ademhalingsfalen
Kan gecompliceerd zijn door centrale verlamming en ademhalingsfalen.
Symptoom
Symptomen van ontkiemde aardappelvergiftiging Veel voorkomende symptomen Buikpijn, misselijkheid, ademhalingsproblemen, coma, diarree, convulsies
Acute kieming van aardappelvergiftiging vindt meestal plaats in de tientallen minuten tot enkele uren na het eten.Het heeft een keel en mond jeuk of een branderig gevoel, gevolgd door misselijkheid, braken, buikpijn, diarree en andere symptomen.Het is lichter in 1 tot 2 dagen; Ernstig braken, verlies van water en elektrolytenbalans, bloeddruk verlaagd; patiënten met ernstige vergiftiging hebben coma en convulsies en stierven uiteindelijk aan centrale verlamming van de luchtwegen en bleken onmiddellijk na vergiftiging 1: 5000 kaliumpermanganaat of 0,5% citraat te gebruiken Of thee om de maag te wassen, de vloeistof aan te vullen om het verlies van water te corrigeren, actief zuurstof te geven en de juiste hoeveelheid ademhalingsstimulans toe te passen wanneer ademhalen moeilijk is, ademhalingscentrumverlamming met kunstmasker, onrijpe cyaan en gekiemde aardappelen zijn niet eetbaar, een beetje gekiemde aardappel moet worden gegraven Het ontkiemde deel, en langer dan een half uur geweekt, gooit het weekwater weg, voegt water toe om goed te koken, giet de soep voordat het kan worden gegeten, voeg wat rijstazijn toe wanneer gekookte aardappelen, omdat het giftige sap kan worden afgebroken in aanwezigheid van azijnzuur en niet-toxisch wordt.
Onderzoeken
Ontkieming van aardappelvergiftiging
1. Voer eerst een noodspoeling uit en voer vervolgens routineonderzoek uit nadat de toestand stabiel is.
2, het verzamelen van specimens, zoals uitwerpselen, braaksel, uitwerpselen resterende voedsel, keukengerei, etc. Meestal worden geen ziekteverwekkers gedetecteerd. Het kan de solanine detecteren.
3, ontlasting onderzoek: geen witte bloedcellen of pus cellen, er kan een kleine hoeveelheid rode bloedcellen zijn.
4, water en elektrolytonderzoek: omvat voornamelijk water- en natriummetabolisme-aandoeningen, kaliummetabolisme-aandoeningen, magnesiummetabolisme-aandoeningen en calcium- en fosformetabolisme-aandoeningen. Respiratoire acidose in combinatie met metabole acidose gaat vaak gepaard met hyperkaliëmie; respiratoire acidose met metabole alkalose heeft vaak hypokaliëmie en hypochloremie.
Diagnose
Diagnose en identificatie van ontkiemde aardappelvergiftiging
1. Eet een geschiedenis van gekiemde aardappelen.
2. Klinische manifestaties en tekenen.
3. Laboratoriumonderzoek: Snijd de resterende aardappelen en voeg geconcentreerd salpeterzuur of geconcentreerd zwavelzuur bij de knoppen toe.Als het rozerood is, is bewezen dat er een solanine is.
4. Het moet worden onderscheiden van bacteriële voedselvergiftiging: er is een geschiedenis van onreine voedselinname en er zijn vaak epidemiologische kenmerken van meerdere mensen met collectieve morbiditeit Acuut braken en diarree zijn de belangrijkste klinische manifestaties. De cultuur kan pathogene bacteriën vinden.
