Nitrietbevattende voedselvergiftiging bij planten
Invoering
Inleiding tot nitrietbevattende plantaardige voedselvergiftiging Intestinale kneuzingen zijn de consumptie van meer nitraatbevattende groenten en bitter bronwater en nitrietvergiftiging veroorzaakt door kooiwater. Als gevolg van gastro-intestinale stoornissen worden ook nitraatreducerende bacteriën in het maagdarmkanaal vermenigvuldigd en worden nitraatrijke groenten gegeten en nitraat wordt gereduceerd tot nitriet in het lichaam, waardoor nitrietvergiftiging wordt veroorzaakt, enterogeen genoemd. Cyanose, vaker voor bij kinderen. De hoeveelheid nitrietvergiftiging is 0,2-0,5 g en de dodelijke dosis is 3 g. Basiskennis Het aandeel van de ziekte: 0,001% Gevoelige mensen: geen specifieke populatie Wijze van infectie: niet-infectieus Complicaties: shock, aritmie, longoedeem, coma
Pathogeen
De oorzaak van nitrietbevattende plantaardige voedselvergiftiging
1. Inslikkende groenten die een grote hoeveelheid nitriet bevatten, meestal bladgroenten, zoals kool, selderij, prei, suikerbiet om de bladeren van de nitrietvergiftiging, bladeren van radijs, sla, enz. Te redden, bevatten meer nitraten wanneer deze groenten worden bewaard De tijd is lang en zodra het begint te rotten, zal het nitrietgehalte aanzienlijk toenemen. Hoe zwaarder de rot van groenten, hoe duidelijker de toename van nitriet.
2. Nieuw gemaskerde groenten, het nitrietgehalte nam toe na 2 tot 4 dagen beitsen en bereikte het hoogste in 7 tot 8 dagen. Tegelijkertijd heeft het een bepaalde relatie met de zoutconcentratie en de temperatuur van het masker. (Bijvoorbeeld, de 5% zoutconcentratie produceerde de hoogste nitrietconcentratie bij ongeveer 37 ° C; als er geen significante verandering is in 15% zoutoplossing). Daarom is ingemaakte groenten binnen 8 dagen, wanneer de zoutconcentratie lager is dan 15%, het gemakkelijk om nitrietvergiftiging te veroorzaken. Het nitrietgehalte in de verwende augurken is het hoogst.
3. De gekookte groenten worden na het koken in een onreine container geplaatst en worden lang bewaard .. Onder invloed van nitraatreducerende bacteriën wordt het nitraat in de gekookte groenten gereduceerd tot nitriet.
4. Concentreer u in een bepaalde periode op het eten van een groot aantal bladgroenten, zoals spinazie, kool (niet bedorven), maar wanneer de spijsverteringsstoornissen, de maagzuurconcentratie laag is, een grote hoeveelheid groenten met een hoog nitraatgehalte en darm Nitraatreducerende bacteriën vermenigvuldigen zich, wat resulteert in een snellere nitrietproductie in het maagdarmkanaal en het lichaam kan een grote hoeveelheid nitriet niet op tijd in ammoniak ontbinden. Op dit moment wordt nitriet in het bloed opgenomen en veroorzaakt vergiftiging, vaak darm genoemd Originele kneuzingen.
5. Bronwater bevat in sommige gebieden ook meer nitraten en nitrieten (in het algemeen bitter bronwater genoemd). Gebruik dit water om rijst (pap) te koken, onjuiste opslag, te lang, kan vergiftiging veroorzaken. Anderen zoals zuivelproducten en onjuiste verwerking van conserven kunnen vergiftiging veroorzaken.
Het voorkomen
Preventie van op nitriet gebaseerde plantaardige voedselvergiftiging
Groenten moeten goed worden geconserveerd om bederf te voorkomen en geen rotte groenten eten.
De overgebleven gekookte groenten mogen niet voor lange tijd bij hoge temperaturen worden bewaard.
Eet niet veel vers gemarineerde groenten. Bij augurken moet het zout meer worden geplaatst, tenminste langer dan 15 dagen voor het eten; maar de gerechten die nu worden gekookt, moeten onmiddellijk worden gegeten, niet te lang worden bewaard en verse groenten moeten worden gebruikt voor augurken.
Eet niet veel bladgroenten in korte tijd, of gebruik kokend water gedurende 5 minuten, gooi dan de soep weg voordat je gaat koken.
De hoeveelheid nitraat en nitriet in vleesproducten moet strikt in overeenstemming zijn met de nationale gezondheidsnormen en mag niet worden toegevoegd; bitter bronwater mag niet worden gebruikt voor pap, vooral niet voor overnachting.
Voorkom het gebruik van nitriet als zout of alkali.
Complicatie
Inclusief op nitriet gebaseerde voedselvergiftigingscomplicaties Complicaties, shockaritmie, longoedeem, coma
Kan worden geschokt, aritmie, longoedeem, convulsies en zelfs coma, als ze niet op tijd worden gered, kunnen levensbedreigend zijn.
Symptoom
Symptomen van nitrietbevattende plantenvoedselvergiftiging Veel voorkomende symptomen Misselijkheid misselijkheid en braken koorts gepaard met buikpijn, ... Buikpijn met diarree en diarree
De incubatietijd van nitrietvergiftiging is kort, meestal beginnend van 1 tot 3 uur na het eten, de korte is slechts 10 tot 15 minuten en ouderen zijn maximaal 20 uur. De klinische manifestaties van vergiftiging verwijzen naar "methemoglobinemie" en de symptomen zijn voornamelijk purpura. De huid en slijmvliezen, lippen en nagels zijn het meest voor de hand liggend: naast purpura zijn er hoofdpijn, duizeligheid, verhoogde hartslag, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree en prikkelbaarheid. In ernstige gevallen is er aritmie, coma of convulsies, die vaak sterven aan ademhalingsfalen. Het speciale tegengif voor vergiftiging is Meilan.
Onderzoeken
Inspectie van nitrietbevattende plantaardige voedselvergiftiging
Met inbegrip van nitriet planten voedselvergiftiging inspectie-items: hemoglobine, ontlasting routine, bloed biochemie zes tests, grote biochemische tests, urine routine.
1. Kwantitatieve test van methemoglobine in bloed en kwantitatieve test van nitriet in overgebleven voedsel.
2. Zes tests van bloed-biochemie zijn voorbereidende tests op menselijke bloedaandoeningen, waaronder: alanineaminotransferase, creatinine, ureumstikstof, serumglucose, triglyceride en totaal cholesterol.
Diagnose
Diagnose en identificatie van nitrietbevattende plantaardige voedselvergiftiging
diagnose
Kan worden gediagnosticeerd op basis van klinische symptomen en laboratoriumtests.
Er zijn een groot aantal bladgroenten of kortharige groenten en de geschiedenis van gekookte groenten die al lang zijn opgeslagen.De vergiftiging wordt veroorzaakt door hypoxie veroorzaakt door weefselhypoxie. Kwantitatieve test.
Differentiële diagnose
Anders dan andere voedselvergiftiging.
