voedselvergiftiging door schimmels
Invoering
Inleiding tot voedselvergiftiging door schimmels Schimmels worden op grote schaal verspreid in de leefomgeving, en er zijn veel soorten soorten. Lange tijd hebben mensen schimmels gebruikt om voedsel te brouwen. De industrieën, landbouw, voedsel, gezondheid en andere afdelingen gebruiken ook schimmels om ziekten voor de mens te produceren, verwerken of behandelen, maar er zijn ook veel soorten schimmels. Schimmels zijn uiterst schadelijk voor dieren, planten en mensen Niet alleen kan parasitisme ziekten veroorzaken, maar ook inname kan vergiftiging veroorzaken. De vergiftiging veroorzaakt door inname van beschimmeld voedsel wordt schimmelvergiftiging genoemd. De afgelopen jaren zijn er meer meldingen geweest op dit gebied, waarvan sommige acute vergiftiging zijn en het sterftecijfer extreem hoog is; sommige zijn chronische vergiftiging, die kanker kan veroorzaken, die is veroorzaakt Wereldwijde aandacht. Basiskennis Het aandeel van de ziekte: 0,001% Gevoelige mensen: geen specifieke populatie Wijze van infectie: niet-infectieus Complicaties: ademhalingsfalen
Pathogeen
Etiologie van voedselvergiftiging door schimmels
Het wordt voornamelijk veroorzaakt door meeldauw in het opslagproces van graan, olie of planten.Het wordt gebruikt als levensmiddel zonder de juiste behandeling, of het wordt veroorzaakt door langdurig beschimmeld en onopzettelijk eten. Sommige van hen zijn besmet of misbruikt door giftige schimmels bij het maken van gefermenteerd voedsel. Giftige echte soorten, beschimmelde pinda's, maïs, rijst, tarwe, sojabonen, gierst, plantstengels en zwarte gevlekte zoete aardappelen zijn veel voorkomende voedingsmaterialen die schimmelvergiftiging veroorzaken Gemeenschappelijke schimmels zijn onder meer: Aspergillus zoals Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae , Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, zoals Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium; Fusarium, zoals halfnaakte Fusarium, Gibberella; Zwarte vlek, zoals zwarte druivenoor schimmel, Schimmelvergiftiging wordt veroorzaakt door mycotoxinen, aangezien de meeste mycotoxinen niet worden vernietigd door normale hoge temperaturen, kunnen met schimmel besmet voedsel worden vergiftigd na het eten bij hoge temperaturen.
Het voorkomen
Schimmel voedselvergiftiging preventie
1. Behoud van graan, pinda's en hun producten, enz., Moet te allen tijde aandacht besteden aan het vocht en de temperatuur, actieve maatregelen nemen om droogheid en opslag bij lage temperatuur te behouden, om de groei van schimmels te voorkomen, moet het voedselmagazijn schoon, droog en regelmatig worden gedesinfecteerd. ;
2, ethyleenoxide anti-schimmel effect is beter, met 100-200g / m2 gedurende meerdere dagen gesloten kan de schimmel tot 9D% verminderen, en kan gedurende 4 maanden worden gehandhaafd, voedselverwerkende grondstoffen en voedsel, moeten niet te lang worden geaccumuleerd;
3. Voedsel dat is verslechterd, mag niet meer worden gegeten en moet worden geïsoleerd van ander voedsel Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals saus, stinkende tofu, sojasaus, bier, brood, enz. Moeten goed worden bewaard om te voorkomen dat voedsel wordt besmet door giftige schimmels en, indien nodig, regelmatig. Scheiding van bacteriën en typen om besmet voedsel te vinden, om vergiftiging te voorkomen.
Complicatie
Schimmelvergiftiging complicaties Complicaties, ademhalingsfalen
Kan hematopoietisch systeem, lever, nier, perifere bloedvaten en andere ziekten en symptomen veroorzaken, ernstige gevallen kunnen worden genezen door bloedsomloop of ademhalingsinsufficiëntie.
Symptoom
Symptomen van voedselvergiftiging door schimmels Vaak voorkomende symptomen Machteloos ongemak in de bovenbuik Duizeligheid, diarree, coma, duizeligheid, misselijkheid, duizeligheid, opgeblazen gevoel, leververgroting
Op dit moment bevindt schimmelvergiftiging zich nog in de onderzoeksfase. Het is niet voldoende om te weten dat een schimmel verschillende toxines kan hebben en verschillende schimmels dezelfde toxine kunnen hebben. Daarom verschijnen soortgelijke symptomen vaak in voedselvergiftiging door schimmels. Acute schimmelvergiftiging heeft een korte incubatietijd, eerste gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, misselijkheid, braken, opgezette buik, buikpijn, anorexia, incidentele diarree, enz. (Protuberculose is prominenter), en later afhankelijk van verschillende mycotoxinen Functie, lever, nier, zenuw, bloed en andere systeemschade, het optreden van overeenkomstige symptomen, zoals vergroting van de lever, gevoeligheid, abnormale leverfunctie, geelzucht (vaak voorkomend bij Aspergillus flavus en Penicillium spp.), Proteïnurie, hematurie, Zelfs oligurie, urinaire sluiting, enz. (Pure groene penicilliumvergiftiging is gemakkelijk te voorkomen), sommige schimmels (zoals zwarte druiven oor schimmel, Penicillium spp.) Toxines veroorzaken neutropenie of gebrek aan trombocytopenie, sommige schimmels (zoals Aspergillus, Aspergillus oryzae-vergiftiging is gevoelig voor neurologische symptomen, maar er zijn duizeligheid, hoofdpijn, dofheid, agitatie, bewegingsstoornissen en zelfs convulsies, flauwvallen , verlamming, enz., patiënten sterven meer dan lever, nierfalen of verlamming van het centrale zenuwstelsel, het sterftecijfer kan oplopen tot 40% tot 70%, naast het veroorzaken van lever, nierfunctie en bloedcelschade bij chronische voedselvergiftiging door schimmels, kunnen sommige soorten schimmels veroorzaken kanker.
Verschillende voedselvergiftigingen door schimmels zijn als volgt gemeld:
1. Aflatoxinevergiftiging: voornamelijk aflatoxines en enkele andere aspergillus en penicillium bevattende aflatoxines. Deze schimmels parasiteren voornamelijk op pinda's, maïs, rijst, tarwe en andere granen en oliën. Acute vergiftiging produceert voornamelijk lever. Nierbeschadiging, lage eetlust, geelzucht, ongeveer 1 week overlijden, chronische vergiftigingsproef bij dieren kan leverkanker, nierkanker veroorzaken.
2, gele rijstvergiftiging: voornamelijk te vinden in rijst, kan ook voorkomen in tarwe en maïs, gekenmerkt door rijstgeel, veroorzaakt door penicillium (Pythium amyloliquefaciens, Penicillium citrinum, Penicillium island) en andere acute vergiftiging Verlamming, ademhalingsstoornissen, convulsies en andere symptomen kunnen worden veroorzaakt door ademhalingsverlamming, chronische toxische hemolytische anemie en kunnen kanker veroorzaken.
3, grijze rijstvergiftiging: het uiterlijk van rijst is grijsbruin, veroorzaakt door semi-naakt Fusarium, voornamelijk gemanifesteerd als gastro-intestinale symptomen.
4, gibberellinevergiftiging: tarwe wordt rood, acute vergiftigingsincubatieperiode van 10 minuten tot 36 uur, misselijkheid, braken, duizeligheid, enz., Symptomen verdwijnen snel.
5, meeldauw slak poeder vergiftiging: veroorzaakt door Aspergillus flavus, Penicillium citrinum, Aspergillus, Aspergillus, met misselijkheid, braken, niet denken aan voedsel, blozen, bloeden, lage koorts, opgeblazen gevoel, geen diarree Symptomen zoals duizeligheid, zwakte, verlies van reflexen en uiteindelijk verwijde pupillen, langzame hartslag, overlijden door ademhaling en falen van de bloedsomloop.
6, stinkende rijstnoedelvergiftiging: deed zich voor in de noordoostelijke provincies van China (schimmelmaïsmeelvergiftiging vond plaats in het noordwesten van China), wordt momenteel verondersteld te worden veroorzaakt door de vervuiling van giftige schimmels (Fusarium en Penicillium), vergiftigingsverschijnselen zijn: spit, diarree, buikpijn, Duizeligheid, hoofdpijn, gebrek aan energie, het grootste deel van het sputum is bruin, ontlasting voor slijm of bloederige ontlasting, vergroting van de lever, geelzucht en proteïnurie 2 tot 3 dagen na de ziekte, ernstige arrogantie, convulsies, coma, geelzucht, systemische bloeding, bloeddrukdaling, Lever- en nierfalen en sterven.
7, meeldauw maïsvergiftiging: veroorzaakt door Fusarium en Penicillium, zie vooral gastro-intestinale symptomen.
8, voedselvergiftiging leukopenie: voor het eerst gezien in de Sovjet-Unie, veroorzaakt door Fusarium, misselijkheid, braken, snelle ademhaling, ernstige convulsies of hartfalen, lichter na 3 tot 8 dagen rustperiode in de verslechteringsperiode, witte bloedcellen, Neutrofielenreductie, spijsverteringszweren en bloedingen.
9, zwarte druif oor schimmel schimmel: na vergiftiging, eerste loopneus, slijmvliescongestie en vervolgens in de rustperiode, namen witte bloedcellen af, daarna steeg de lichaamstemperatuur, zie diarree, uitdroging, slijmvliesnecrose en bloeding, ernstige symptomen van neurologische symptomen snel, Hij stierf binnen 72 uur.
10, beschimmelde suikerrietvergiftiging: de detectie van ziekteverwekkers zijn voornamelijk Fusarium oxysporum en Rhizopus oryzae, het geproduceerde toxine kan de gastro-intestinale mucosa stimuleren, de hersenzenuw beschadigen, incubatietijd van 15 minuten tot 7 uur, de meeste na het eten 2 Binnen 5 uur na het begin zijn de eerste symptomen misselijkheid, braken, buikpijn, diarree, zweten, gevolgd door hoofdpijn, duizeligheid, arrogantie, convulsies, coma, verlamming, afasie, enz. De belangrijkste symptomen zijn nystagmus, binoculaire opwaartse blik, nekweerstand, reflexhyperreflexie, pathologische reflexpositieve, cerebrospinale vloeistof routine en biochemische afwijkingen, een klein aantal kinderen met gevolgen na de acute fase, met extracorporale zenuwschade als de belangrijkste prestatie.
Onderzoeken
Schimmel voedselvergiftiging controleren
Om ziekteverwekkers te vinden, moeten monsters uit verschillende aspecten worden verzameld op basis van de werkelijke situatie: zoals uitwerpselen, braaksel, uitwerpselen, voedsel, gebruiksvoorwerpen, enz. Klinisch veroorzakende schimmelvergiftiging moet ook worden onderscheiden van veel voorkomende pathogenen van voedselvergiftiging, zoals: Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus Vibrio parahaem, Bacillus cereus, pathogene Escherichia coli, botulinum Bacteriën, Yersinia enterocolitica, etc. Als de schimmel wordt gevonden in het braken en uitscheiding van de patiënt, kan de ziekte worden gediagnosticeerd.
Diagnose
Diagnose en identificatie van voedselvergiftiging door schimmels
Vooral gerelateerd aan bacteriële voedselvergiftiging, virale voedselvergiftiging, chemische voedselvergiftiging, braaksel en ontlastingonderzoek kan worden geïdentificeerd.
