mycotoxicose
Invoering
Inleiding tot schimmelvergiftiging Schimmels zijn overvloedig aanwezig in het milieu en worden op grote schaal verspreid.Voedsel, voedsel, voer, enz. Zijn vaak vervuild.Sommigen van hen kunnen mycotoxines produceren (toxische metabolieten van schimmels) Veel soorten toxines zijn giftig, carcinogeen, mutageen en teratogeen. toxiciteit. Acute of chronische mycotoxicose kan het gevolg zijn van mensen of dieren na inname. Over het algemeen heeft acute voedselvergiftiging door schimmels een korte incubatietijd, eerst met gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, misselijkheid, braken, opgezette buik, buikpijn, anorexia, incidentele diarree, enz. (De sikkelvormvergiftiging is prominenter). Basiskennis Het aandeel van de ziekte: 0,002% Gevoelige mensen: geen specifieke populatie Wijze van infectie: niet-infectieus Complicaties: neurotische voedselvergiftiging, ademhalingsfalen, nierfalen
Pathogeen
Oorzaak van schimmelvergiftiging
Oorzaak:
Het wordt voornamelijk veroorzaakt door meeldauw tijdens het opslagproces van granen, oliën of planten.Het wordt gebruikt als levensmiddelen zonder de juiste behandeling, of voedingsmiddelen die zijn voorbereid op langdurige schimmels en aantasting, en sommige zijn besmet of misbruikt door giftige schimmels bij het maken van gefermenteerd voedsel. Giftige echte soort. Beschimmelde pinda's, maïs, rijst, tarwe, sojabonen, gierst, plantstengels en zwarte gevlekte zoete aardappelen zijn veel voorkomende voedingsmiddelen die schimmelvergiftiging veroorzaken. Veel voorkomende schimmels zijn: Aspergillus, zoals Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, zoals Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, zoals Halfnaakte Fusarium, Gibberella; zwarte vlekbacteriën, zoals zwarte druivenoor schimmel. Schimmelvergiftiging wordt veroorzaakt door mycotoxinen, aangezien de meeste mycotoxinen niet worden vernietigd door normale hoge temperaturen, kunnen met schimmel besmet voedsel worden vergiftigd na het eten bij hoge temperaturen.
Het voorkomen
Preventie van schimmelvergiftiging
Voedsel en voedsel dat wordt geconsumeerd, zijn vaak besmet door schimmels en zelfs mycotoxinen. Daarom is het noodzakelijk om de anti-schimmel- en ontgiftingsmaatregelen van voedselgewassen te versterken, de bewaarcondities en methoden van voedsel te verbeteren en de gewoonte van het eten van beschimmeld voedsel, waaronder augurken en zuurkool, te veranderen. Pleit voor het eten van meer verse groenten. Van de verschillende preventieve maatregelen is anti-schimmel en ontgifting de belangrijkste, vooral anti-schimmel.
(1) Meeldauw
De gunstige omstandigheden voor de groei en reproductie van schimmels in voedsel zijn voornamelijk geschikte temperatuur en vocht. Als het graan onder 10 ° C kan worden bewaard en het water onder 10% wordt gehouden, kan het schimmelvorming effectief voorkomen. Ethyleenoxide heeft een goed anti-schimmel effect.Na een aantal dagen verzegeld te zijn met 100-200 g / m2, kan de vorm van rijstkorrels met meer dan 90% worden verminderd en 4 maanden worden bewaard. De hoeveelheid restgeneesmiddel werd niet gedetecteerd op de 5e dag van Kaifeng. Ethyleenoxide is giftig voor het menselijk lichaam, dus het moet veilig zijn wanneer het wordt gebruikt.
(2) Ontgifting
Aspergillus flavus kan tijdens het groei- en reproductieproces doordringen in de binnenste laag en het embryo-deel van het zaad.Het toxinegehalte is het hoogst in de middelste laag, zodat het oppervlak van het zaad niet kan worden gereinigd om het doel van ontgifting te bereiken. Als we pindakorrels als voorbeeld nemen, kan de met de hand geplukte methode worden gebruikt om de pinda's te selecteren die beschimmeld, gerimpeld en verkleurd zijn om het doel van ontgifting te bereiken. Aflatoxine is zeer stabiel tegen hitte.In het algemeen kunnen koken, koken, bakken, bakken en andere methoden slechts een kleine hoeveelheid gifstoffen vernietigen en ultraviolette straling kan de gifstoffen in voedsel niet vernietigen. In de fysische methode vernietigt behandeling op hoge temperatuur meer gifstoffen, maar kan nog steeds niet volledig vernietigen; bijvoorbeeld, frituren of frituren van pindakorrels, de aflatoxine B1 wordt alleen met 65% tot 69% verlaagd wanneer de temperatuur boven 205 ° C is. De chemische ontgiftingsmethode is effectief door de oxidatiemethode en de alkalitoevoegingsmethode, en de oxidatiemethode omvat het toevoegen van Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 of 5% natriumhypochloriet (NaOCl). Bij behandeling met 5% NaOCl wordt aflatoxine binnen enkele seconden vernietigd en is het een veel gebruikt ontsmettingsmiddel. De alkalimethode wordt toegevoegd met NaOH, NH3, methylammonium, enz. De markt levert arachideolie, die wordt ontgift door alkalibehandeling. Er zijn ook meldingen van ontgifting met behulp van biologische methoden, bijvoorbeeld Flavobacterium kan aflatoxinen in voedingsmiddelen zoals pinda's, maïs, boter en dranken volledig vernietigen en is bevestigd door biologische identificatie. De lage kosten en hoge efficiëntie van biologische methoden kunnen een veelbelovende ontgiftingsmaatregel zijn.
(3) Bescherming
Brandkamers, schimmellaboratoria en mensen die zich bezighouden met onderzoek naar mycotoxinen moeten aandacht besteden aan bescherming.Als u een beschermende jas draagt, moet u een masker dragen wanneer u werkt aan schimmelisolatie en teelt, en proberen te voorkomen dat sporen vliegen. Als de operatietafel lekt, moet deze onmiddellijk worden gedesinfecteerd met het nieuwe 5% natriumhypochloriet.
Complicatie
Schimmelvergiftigingscomplicaties Complicaties neurotische voedselvergiftiging ademhalingsfalen nierfalen
Schimmelvergiftiging is complex en variabel en complicaties kunnen in verschillende systemen voorkomen.
Symptoom
Symptomen van schimmelvergiftiging Veel voorkomende symptomen Machteloze duizeligheid, diarree, convulsies, uitdroging, leververgroting, bloeddruk, levercel, stent, collaps, opgeblazen gevoel, misselijkheid
Gebleken is dat veel mycotoxinen bepaalde tumoren kunnen veroorzaken, met name leverkanker; bovendien zijn er belangrijke verbanden tussen het optreden en de ontwikkeling van tumoren en subcutane sarcomen van de galwegen, slokdarm, maag, darm, long, nier en andere organen. Epidemiologisch onderzoek van de hoge incidentie van leverkanker in meer dan 20 jaar lijkt de carcinogene effecten van aflatoxines te ondersteunen, maar verder onderzoek is nodig. Bovendien kunnen bepaalde mycotoxinen in dierproeven acuut braken, nierziekte, cirrose veroorzaken, Polyneuritis, oestrogeenhyperactiviteit, haarverlies, myelosuppressie (bloedarmoede en leukopenie veroorzaken) en sommige teratogene effecten.
Klinische manifestaties:
Over het algemeen heeft acute voedselvergiftiging door schimmels een korte incubatietijd, eerst met gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, misselijkheid, braken, opgezette buik, buikpijn, anorexia, incidentele diarree, enz. (De sikkelvormvergiftiging is prominenter). In de toekomst, afhankelijk van de verschillende effecten van verschillende mycotoxinen, treden lever-, nier-, zenuw-, bloed- en andere systemische schade op, en overeenkomstige symptomen zoals hepatomegalie, gevoeligheid, abnormale leverfunctie en geelzucht (gebruikelijk in Aspergillus flavus en Penicillium eiland) Vergiftiging), proteïnurie, hematurie, zelfs oligurie, urinaire sluiting, enz. (Zuivere groene penicilliumvergiftiging is gemakkelijk op te treden). Sommige schimmels (zoals zwarte sphaeroides, penicillium spp.) Toxines veroorzaken neutropenie of tekort, en trombocytopenie treedt op. Sommige schimmels (zoals Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) zijn gevoelig voor neurologische symptomen, maar hebben duizeligheid, hoofdpijn, dofheid, agitatie, bewegingsstoornissen en zelfs convulsies, coma, verlamming enzovoort. Meer patiënten sterven aan lever, nierfalen of verlamming van het centrale zenuwstelsel, het sterftecijfer kan oplopen tot 40% - 70%. Chronische schimmel voedselvergiftiging Naast het veroorzaken van lever- en nierfunctie en bloedcelschade, kunnen sommige soorten schimmels kanker veroorzaken.
Onderzoeken
Schimmelvergiftiging controleren
Schimmelcultuur en gevoeligheidstesten. Tegelijkertijd verbetert u de bloedroutine, routine, leverfunctie, nierfunctie, myocardiaal zymogram, troponine, C-reactief eiwit, buik B-echografie, buikfilmonderzoek. Focus op het verbeteren van de pathogeencultuur van afscheidingen en braaksel. Als de schimmel wordt gekweekt, kan de ziekte worden gediagnosticeerd.
Diagnose
Diagnose en identificatie van schimmelvergiftiging
diagnose
De diagnose kan worden gebaseerd op medische geschiedenis, klinische symptomen en laboratoriumtests.
Differentiële diagnose
Vooral gedifferentieerd van bacteriële vergiftiging en virale vergiftiging, pathogeen cultuur kan worden geïdentificeerd.
